Pâte à choux
INGRÉDIENTS
+ - 20 choux
| 5 cl de lait (52 gr) |
| 7 cl d'eau (70 gr) |
| 1 petite c. à café de sel |
| 2 petites c. à café de sucre |
| 2 oeufs |
| 75 gr de farine |
| 45 gr de beurre (mou et coupé en dés) |
PRÉPARATION
1) Préchauffez le four à 180°
2) Faites fondre dans une casserole, le LAIT, le SUCRE, le SEL, et le BEURRE MOU.
3) Lorsque le mélange bout, ajoutez hors du feu, la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, remettez ensuite sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte.
4) Hors du feu, ajoutez un oeuf et mélangez, lorsque la pâte semble redevenir sèche, ajoutez le 2 ème et mélangez. Attention : n'ajoutez surtout pas les 2 oeufs en même temps !
5) Remplissez une poche à douille de cette pâte et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre, en partant de l'intérieur et en montant vers le haut.
6) Enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cuisson.
7) A la sortie, faites un petit trou pour bien aérer la pâte encore chaude.
8) Laissez refroidir ensuite garnissez comme bon vous semble.
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