Rainbow Cake
8 - 10 personnes
INGRÉDIENTS GÉNOISE
| 5 oeufs |
| 450 gr de sucre fin |
| 1 sachet de levure chimique |
| Colorant ( Jaune, Rouge, Bleu ) |
| 200 gr de beurre |
| 40 cl de lait |
| 450 gr de farine |
INGRÉDIENTS GLACAGE POUR MOULE DE 20 à 24 CM
| 200 gr de philadelphia nature |
| 250 gr de mascarpone |
| 125 gr de sucre glace |
| 4 c. à soupe de jus de citron |
PRÉPARATION GÉNOISE
1) Préchauffez votre vour à 170°
2) Pesez votre saladier avec lequel vous ferez votre préparation et noter son poid (vide) sur un bout de papier.
3) Coupez le beurre en dès et faites le fondre au micro-ondes.
4) Versez le sucre fin dans votre saladier et ajoutez le beurre fondu au sucre fin.
5) Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6) Ajoutez les 5 oeufs et mélangez jusqu'à un appareil lisse.
7) Tamisez la farine et la levure dans la préparation, une fois tamisée, mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu'à complète incorporation.
8) Ajoutez le lait à la préparation et mélangez doucement.
9) Pesez à présent le saladier (plein) et déduisez le poid de départ.
10) Séparez ensuite le mélange en 6 parts égales, dans une assiette creuse.
11) Ajoutez le colorant dans chacun d'eux.
| TABULATION DES MÉLANGES COLORANT |
| VIOLET | 18 gouttes de rouge et 12 de bleu |
| BLEU | 10 gouttes de bleu |
| VERT | 8 gouttes de jaune et 6 bleu |
| JAUNE | 10 gouttes de jaune |
| ORANGE | 8 rouge et 8 jaune |
| ROUGE (Rose) | 10 gouttes de rouge |
11) Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, ajoutez votre moule rond vide, et versez la première préparation à l'intérieur.
12) Cuire séparement pendant 10 minutes à 170°
13) Laissez refroidir avant de démouler.
14) Répetez l'opération avec les 6 génoises.
PRÉPARATION GLACAGE
1) Mélangez tous les ingrédients (sauf le citron) jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
2) Une fois l'onctuositée atteinte, ajoutez le citron.
3) Placez au frigo pendant au moins 1 à 2 heures
MONTAGE RAINBOW CAKE
1) Alternez génoise avec une fine couche de glaçage.
2) A la fin, ajoutez le glaçage sur tout le contour du gâteau afin de le recouvrir.
COMPOSITION RAINBOW CAKE
1. Violet
2. Bleu
3. Vert
4. Jaune
5. Orange
6. Rouge (rose)
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