Préparation de la pâte sablée
Préchauffer votre four à 180°C.Dans un récipient, mettre la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre en dés. Bien mélanger.La préparation est au stade sablée.Ajouter le jaune d'œuf. Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte.Sur une feuille de cuisson, étaler cette pâte à l'aide d'un rouleau. Ensuite disposez la sur votre moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson). Couper les bords à ras le bord du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre par dessus une autre feuille de cuisson. Mettre des poids au milieu, pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme. Enfourner au four toujours à 180°C pendant 20 min. Au bout de 20 min, retirer la feuille de cuisson avec les poids (ou autre) et remettre au four pour 10 min de plus avec une feuille de cuisson par dessus pour ne pas que celle-ci reprenne de la couleur. Attention le temps de cuisson varie bien évidemment en fonction de chaque four, veuillez à donc bien contrôler votre cuisson.
Votre fond de tarte est ainsi prêt !
Versez votre crème citronnée dans votre fond de tarte et étaler le à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe pour que tout soit bien régulier.
Préparation de la meringue française
Dans un bol, mettre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige très ferme. Ajouter ensuite, tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène. La meringue est prête lorsqu'elle est satinée. Remplir une poche à douille avec cette préparation (avec l'embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination.
Une fois cette étape franchie, faite prendre des couleurs à votre meringue à l'aide d'un chalumeau ou si vous n'en avez pas, mettez votre tarte dans votre four à chaleur du haut à basse température le résultat est tout à fait bluffant et vous impressionnerez ainsi tous vos proches.
Bonne dégustation
